20 octobre 2009

Gratin de poisson aux poireaux

Simplement délicieux et rapide, ce plat unique se compose d'une couche de poireaux légèrement crèmée au curcuma, recouverte d'une purée de pommes de terre légère au poisson et un gratin pour amener du croustillant à l'ensemble. Ingrédients (4 pers.) : 600 g de poisson blanc tel que merlan, tilapia, cabillaud, loup de mer, ... 500 g de pommes de terre farineuses 4 poireaux 20 cl de crème de soja ou de crème liquide 2 c à c de curcuma ... [Lire la suite]
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17 octobre 2009

Gratin de légumes d'automne

Les premiers frimas et voilà que reviennent à nos tables  les bons plats gratinés. Dans sa cassolette personnelle, aux topinambours, pommes de terre et pleurotes avec du cheddar et des dés de jambon fumé, il est équilibré sans être trop riche. Ingrédients : (4 pers.) 400 g de pommes de terre à chair ferme 400 g de topinambours 200 g de courge butternut 200 g de pleurotes 2 échalotes 300 g de jambon fumé en dés 8 tranches de cheddar (genre ZIZ) 20 cl de crème de soja 2 gousses... [Lire la suite]
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08 février 2009

CUISINEZ L'OIGNON : Gratin aux oignons et tomates séchées

L'oignon est un légume à part entier, cuisinez-le.Dans ce gratin avec des tomates séchées, des pommes de terre et du fromage, il semble très doux. Ingrédients :   500 g de pommes de terre à chair ferme 4 gros oignons Un demi bocal de tomates séchées à l’huile 1 grosse gousse d’ail 100 g d’Emmenthal râpé 1 c à c de piment d’Espelette Poivre noir de moulin, sel   Préparation :   Pelez et coupez les oignons en tranches. Pelez les pommes de terre, les couper en deux dans la... [Lire la suite]
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25 août 2008

Crumble de saumon aux salicornes

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17 août 2008

Gratin de poisson et gambas aux légumes

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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.