C'est le mois d’accommoder la salicorne crue (voir en savoir plus sur la salicorne), la voici dans une salade de pommes de terre. Ces dernières sont chaudes et mélangées juste avant de servir à la salicorne en vinaigrette huile-jus de citron. J’aime beaucoup essayer les associations cru-cuit. Dans cette recette 3 contrastes sont présents : le chaud-froid, le cru-cuit et la texture molle –croquante ! Très simple à préparer, elle épatera vos convives.

Je l’ai servie accompagnée d’un filet de saumon cuit en papillote avec 2 tranches de tomates et une tranche de citron, mais elle se mariera également avec de l’agneau par exemple.


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Ingrédients : (pour 4 pers.) 

  • 200 g de salicorne
  • 400 g de pommes de terre « primeur »
  • 2 oignons avec verdure
  • 1 poignée de ciboulette ciselée
  • 1 c à s de coriandre hachée
  • ½ jus de citron
  • poivre
  • 4 c à s d’huile d’olive
  1.  Pelez les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur.
  2. Pendant ce temps, mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive, ajoutez la ciboulette, la coriandre et l’oignon coupé finement.
  3. Ajoutez la salicorne.
  4. Juste avant de servir, mélangez les pommes de terre cuites et encore chaudes à la salade de salicorne.