pommes de terre - Mémoires de ma table

Gnocchi au topinambour sauce aux pleurotes

Un accompagnement plein de saveurs qu'est ce plat de gnocchi aux topinambours. La sauce crémeuse au soja est agrémentée de pleurotes, de dés de carottes et de dés de jambon fumé pour le goût; il n'est pas nécessaire d'en mettre beaucoup au risque de détériorer...

Posté par Jibou05 à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, topinambours, champignons

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20 décembre 2008

Faux hamburger

Un plat en toute simplicité avant les fêtes. Une présentation qui plaira aux enfants. Ces hamburgers avec en guise de pains, des galettes de pommes de terre et de céleri rave, accompagnés de rondelles d’oignons frits et bien sûr servis avec du ketchup...

Posté par Jibou05 à 09:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, pommes de terre, céleri-rave

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16 novembre 2008

Pommes de terre farcies aux châtaignes et Chaource

Un accompagnement automnal original : pomme de terre farcie de sa purée associée à celle de la châtaigne, additionnée de Chaource et parfumée à l’huile de noix et au poivre cubèbe (poivre moins fort que le poivre blanc mais plus parfumé). Légèrement crousti...

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Tags: pommes de terre, châtaignes

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14 septembre 2008

Purée aux poireaux aux crevettes grises, sauce à l'oseille

Un oeuf poché dont le jaune dégouline sur une purée aux poireaux parsemée de crevettes grises et nappée d'une sauce à l'oseille. Ingrédients : (pour 4 pers.) Pour la purée de pommes de terre 900 g de pommes de terre (type bintje) 3 poireaux 25 g de beurre...

Posté par Jibou05 à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevette, pommes de terre, poireau, oeufs

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18 juillet 2008

Parmenier de volaille-carottes

Pour changer du traditionnel hachis parmentier, je vous propose un parmentier de volaille-carottes Dés de blanc de volaille dans une purée de carottes au fromage de chèvre frais persillé recouverte d’une purée de pommes de terre. Ingrédients : (pour 4...

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Tags: PLAT UNIQUE, carotte, poulet, fromages, pommes de terre

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22 juin 2008

Pommes de terre-salicornes en salade chaud-froid

C'est le mois d’accommoder la salicorne crue (voir en savoir plus sur la salicorne), la voici dans une salade de pommes de terre. Ces dernières sont chaudes et mélangées juste avant de servir à la salicorne en vinaigrette huile-jus de citron. J’aime beaucoup...

Posté par Jibou05 à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, ciboulette, pommes de terre, LEGUMES, SALADES, CHAUD-FROID, salicorne

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10 juin 2008

Haricots verts au poivron, dés de fêta

Vous connaissez certainement la recommandation unanime des organismes pour la santé : ̎̎"Il faut manger au moins mangez 5 fruits et légumes par jour̎̎ . Mais savez-vous que les pigments qui colorent les fruits et les légumes déterminent diverses familles...

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Tags: fêta, poivron, pommes de terre, LEGUMES, haricots verts

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18 avril 2008

Meli-melo de légumes printaniers

Connaissez-vous le navet "jaune boule d'or"?Il a une chair tendre et fine et plus sucrée que le navet classique. Je vous le propose dans ce meli-melo de légumes printaniers qui accompagnera très bien un filet de poisson , une viande blanche ou de l'agneau....

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Tags: carotte, pommes de terre, LEGUMES, navet, poireau, curcuma

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6 avril 2008

Poêlée de pommes de terre grenaille et de topinambours

Retour du marché avec quelques topinambours et des pommes de terre ̎ grenaille ̎ . Le topinambour fait partie des légumes oubliés qui reviennent petit à petit dans nos assiettes. Il est pourtant délicieux et possède une saveur qui rappelle le fond d’artichaut....

Posté par Jibou05 à 20:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, LEGUMES, topinambours

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