Une cocotte de blanc de poulet aux légumes verts et ses petites grenailles dans un jus délicatement épicée. Un repas complet nutritionnellement correct, riche en légumes qui se termine par la dégustation du bouillon comme une soupe. Un délice!

poulet_et_ses_l_gumes_verts

 

 

Ingrédients (pour 4 pers.):

  • 3 blancs de poulet (± 700 g)
  • 300 g de haricots plats
  • 1 kg de fèves de marais
  • 200 g de petits pois frais décortiqués ou surgelés
  • 1 petit poivron vert
  • 2 petites courgettes
  • 400 g de pdt « grenaille »
  • quelques dés de jambon fumé
  • 50 cl de bouillon (knorr) basilic
  • 1 c à s de curry
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de piment d’Espelette
  • 1 poignée de persil frisé
  • 1 filet de jus de citron
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s d’arrow root ou de maïzena
  • Sel, poivre de moulin

 Préparation :

 Faites revenir les blancs de poulet coupés en morceaux dans  3 c à s d’huile d’olive. Ajoutez les dés de jambon fumé. Mouillez avec le bouillon, ajoutez les différentes épices, couvrez et laissez cuire pendant environ 30 min.

 Lavez et coupez les courgettes en dés, équeutez les haricots et coupez-les en 2 ou 3. Pelez les pdt. Cuisez à la vapeur les courgettes et le poivron entier pendant 5 min., les haricots et les pdt pendant environ 12 min. et les petits pois pendant 4 min.(vérifiez la cuisson).

 Ecossez les fèves des marais et faites cuire les fèves pendant 2min. dans de l’eau bouillante. Enlevez ensuite la coque blanche entourant la fève,faites une petite incision au niveau d’un côté et pressez légèrement pour faire sortir la fève.

 Enlevez la viande, ajoutez le filet de jus de citron et épaississez le bouillon avec l’arrow root ou le maïzena. Salez et poivrez à votre convenance. Mettez la viande et les légumes dans la cocotte.

 Servez dans des assiettes creuses et parsemez de persil ciselé.

 Imprimer la recette