Mémoires de ma table

Verrines de compotée de prunes et de mousse mascarpone à la fleur d’oranger

Une compote de prunes bleues à la cannelle Une mousse légère de mascarpone et de fromage blanc parfumé à la fleur d’oranger Des nectarines blanches fraîches Ingrédients : (pour 4 pers.) 4 prunes bleues 1 nectarine blanche 125 g de mascarpone 200 g de...

Posté par Jibou05 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: VERRINES, prune, FRUITS, crèmes

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15 juillet 2008

Fraises de Wépion au jus de rhubarbe vanillé

Ce petit jus mariné rehausse subtilement le goût des fraises. Si les temps d’infusion et de marinade sont de 2h30’, la recette est d’une simplicité enfantine. Cette recette utilise les épluchures de rhubarbe utilisée pour une confiture ou autre. Si vous...

Posté par Jibou05 à 21:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, rhubarbe, vanille, FRUITS

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11 juillet 2008

Ile flottante de mousse d’abricots à l’angélique sur crème au lait d’amande

Une mousse légère aux abricots dans laquelle j’ai incorporé de l’angélique. Je vous propose 2 présentations pour cette mousse : la première dans des coupes garnies de chantilly et d’angélique, la deuxième servie sur de la crème anglaise au lait d’amande...

Posté par Jibou05 à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: MOUSSES, FRUITS, abricot, angélique, laits végétaux, crèmes

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1 juillet 2008

Coulis de fruits rouges

Très simple à faire et tellement bon. Presque trop simple pour être publié ! Je récolte des fruits dans le jardin et sans tarder, j’en fais différents coulis que je congèle dans le bac à glaçons. Une fois gelé, je les démoule et les conserve dans un sac...

Posté par Jibou05 à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, FRUITS, framboises, groseilles, mûres

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30 juin 2008

Verrine de crème d'ananas aux fraises

Un mariage de crème de purée d'ananas frais avec des dés d’ananas cuits, des fraises et framboises fraîches dans une verrine. Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 ananas bien mûr 100 ml de lait de coco 6 jaunes d’œufs 100 g de sucre fin Quelques framboises...

Posté par Jibou05 à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: VERRINES, fraises, groseilles, ananas, noix de coco, crèmes

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17 mai 2008

Ananas et kiwi marinés

Une association de fruits très rafraîchissante à servir tel quel ou avec une boule de sorbet citron, noix de coco… Ingrédients (pour 4 personnes) : ½ ananas 2 kiwis 1 citron vert 2 càs de sirop de canne 2 gousses de cardamone Thé aux agrumes (1 cuillère...

Posté par Jibou05 à 09:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: FRUITS, citron, kiwi, THE, ananas, cardamone

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27 avril 2008

Tartare de fraises en marinade d’arômes

Les proportions pour cette recette sont approximatives car au départ je n’avais pas l’intention de la publier. Elle ressemblait beaucoup à la recette de tartare de fraises à la badiane et au jasmin déjà publiée mais, celle-ci est encore meilleure !Je...

Posté par Jibou05 à 12:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, FRUITS, badiane, citron, THE

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14 avril 2008

Tartare de fraises à la badiane et au jasmin

C’est la saison des fraises, profitons-en ! Vous voulez sortir des sentiers battus. Je vous propose une recette très simple, à tendance exotique, fraîche et délicieuse. Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 g de fraises 1 orange 100 g de sucre 2 étoiles...

Posté par Jibou05 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, FRUITS, badiane, THE, orange

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