plat unique - Mémoires de ma table

Agneau aux légumes verts printaniers

Un plat complet, très printanier et plein de vitamines. Une version allégée du navarin d'agneau, tout en vert. De la viande de gigot et de haut de côtes mijoté à la bière blanche. Un peu de jus de citron et beaucoup de légumes, voilà un plat tout en fraîcheur...

Posté par Jibou05 à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: PLAT UNIQUE, agneau, haricots verts, pois, asperge, haricots

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27 mars 2009

Cabillaud en cocotte aux poivron et fenouil

Des poivrons, des tomates, du fenouil et des pommes de terre disposés en couches avec du cabillaud au centre. Un plat diététique mijoté doucement dans le four et qui peut être préparé à l'avance. Ingrédients : 4 filets de cabillaud ou un autre poisson...

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Tags: PLAT UNIQUE, poivron, fenouil, POISSONS, cabillaud

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15 mars 2009

Waterzooi de poulet ou à la gantoise

Ce mot d'origine flamande vient de water, "eau" et zooi dérivé de l'ancien verbe "zooien" qui signifie "cuire". Dans la Flandre orientale au Moyen-age, on construit des ports, des canaux, Gand et Bruges. Les poissons sont des ingrédients de base, associés...

Posté par Jibou05 à 09:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: PLAT UNIQUE, poulet

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4 mars 2009

Riz épicé aux légumes, escolar et scampis

Un plat complet et diététique de riz semi-complet épicé d'un subtil mélange de gingembre, curcuma, piment rouge et poivre de Sechuan. L'escolar est un poisson à chair ferme entre le thon blanc et le requin. Il n'est pas recommandé d'abuser de ce poisson...

Posté par Jibou05 à 22:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: PLAT UNIQUE, RIZ, scampis, escolar

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9 novembre 2008

Une tartiflette plus diététique

Une tartiflette plus équilibrée au point de vue nutritionnel. J’aime ce plat mais je ne le trouve pas équilibré ! J’ai donc changé la recette traditionnelle afin de la rendre plus diététique, par le remplacement des lardons par du bacon (moins gras),...

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Tags: PLAT UNIQUE, carotte, fromages, scarole

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2 novembre 2008

Ragoût de porc à la bière aux légumes racines

Un ragoût tout en couleurs et en saveurs ! Les légumes racines sont sans conteste les rois de la saison. Dans ce plat mijoté à la bière fruitée, toutes les saveurs se mélangent Préparé à l'avance et réchauffé, un délice qu'on aime savourer après une promenade....

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Tags: PLAT UNIQUE

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25 octobre 2008

Nage de poissons et crustacés safranée

Des filets de tilapia, des pétoncles, du calamar et des scampis en nage dans un fumet de poisson safrané parfumé au poivre long. Les carottes et les pommes de terre présentes en font un léger plat complet. Par contre, en diminuant les quantités et sans...

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Tags: PLAT UNIQUE, safran, tilapia

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27 septembre 2008

Ragoût de poulet aux cocos de Paimpol

Un ragoût de poulet contenant une multitude de légumes et des cocos de Paimpol (délicieux haricots demi-sec). Un plat complet, délicieux réchauffé. Ingrédients : (pour 5 pers.) 10 morceaux de poulet (hauts de cuisse, pilons) 1 gros oignon 2 navets 4-...

Posté par Jibou05 à 12:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: PLAT UNIQUE, courgette, poulet

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3 août 2008

Roulades d’aubergines à la feta, sauce tomatée

Des aubergines en rouleaux farcis de viande de bœuf hachée parfumée avec un peu de menthe pour la fraîcheur et recouvertes d’une sauce aux tomates avec de la fêta et des pignons de pin. Ingrédients (pour 4-5 pers.) 2 aubergines 500 g de tomates 1 poivron...

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Tags: aubergine, PLAT UNIQUE, tomate, fêta, piment, boeuf, pignons, poivron

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1 août 2008

Risotto au safran, aux calamars et petits pois

Un risotto parfumé au safran, avec des rondelles de calamars, des petits pois et des herbes fraîches. A servir avec un filet de poisson, ici un filet de rouget. Ingrédients : (pour 4 pers.) 350 g de riz pour risotto (ici, riz complet) 1 gros oignon 200...

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Tags: basilic, PLAT UNIQUE, RIZ, calamar, persil, petits pois, rouget, safran

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