14 novembre 2009

Pâtes tricolores à la dinde et aux poireaux crémeux

Le soir où j'ai cuisiné ces pâtes, je suis rentrée dans ma cuisine avec l'idée de faire quelque chose de rapide tels que de simples macaronis au jambon fromage et finalement j'ai changé beaucoup d'ingrédients u cours de la préparation. Les macaronis blancs sont devenus des pâtes tricolores, le jambon fût remplacé par de la dinde, les poireaux se sont ajoutés (j'aime les repas équilibrés!), la béchamel est modifiée (huile d'olive et moitié eau/lait) et le fromage râpé a donné sa place à un pot de crème fromagère toute prête "Idée... [Lire la suite]
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13 février 2009

Tagliatelles aux champignons et pétoncles, sauce au safran

Un plat délicieux regorgeant de saveurs. Des tagliatelles fraîches avec des pétoncles et des champignons bruns, nappés de sauce safranée au gingembre frais, saupoudrés de poivre cubète fraîchement écrasé. Ingrédients : 400 g de tagliatelles fraîches 250 g de champignons de Paris bruns 300 g de pétoncles Le jus et le zeste d’un demi citron 1 oignon 100 g de crème épaisse 3 c à s d’huile d’olive 1 c à c de gingembre frais râpé 10 grains de poivre cubète Un... [Lire la suite]
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31 janvier 2009

Pâtes aux brocolis, jambon, chèvre frais gratiné et pignons

Une assiette de macaronis dans une sauce crémeuse aux brocolis parsemée de bâtonnets de jambon à l'oignon épicés de cumin, coriandre et relevé de piment d'Espelette. Le palet de chèvre frais juste gratiné posé sur le plat et les pignons de pin apporte une touche nouvelle délicieuse. Ingrédients 1 bouquet de brocolis 200 g de jambon cuit 4 petits palets de fromage de chèvre frais 400 g de macaroni 1 gros oignon 1gousse d’ail 20 cl de crème de soja 2 c à s d’huile d’olive ... [Lire la suite]
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12 janvier 2009

Lasagne aux merlan et poireaux, sauce douce épicée

Une lasagne au poisson et aux poireaux, sauce légère au curry et curcuma très peu anisée par les grains de fenouil, subtilement poivré au maniguette. Diététique, légère,simple et économique, que demandez de plus à une recette pour une cuisine de tous les jours ? mmmmmmmmm Ingrédients : (pour 4 pers) 400 g de filet de merlan 1 botte de petits poireaux 250 g de feuilles de lasagne 20 cl de fumet de poisson 20 cl de lait de soja ou de lait demi-écrémé 60 g de farine ... [Lire la suite]
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11 novembre 2008

Tagliatelles aux chicons et scampis : un plat succulent et de qualité nutritionnelle!

Des pâtes complètes, source de sucres lents, des chicons (endives), des scampis et de la crème de soja relevée au poivre de Sichuan. Ingrédients : (pour 4 pers.) 375 g de tagliatelles complètes 15 scampis 3 chicons (endives en France) 20 cl de crème de soja 20 cl de fumet de poisson 2 échalotes 1 jus de citron Un peu d'aneth frais ou séché 10 g de beurre 1 c à s d’huile d’olive 1 c à c de poivre de Sichuan 2 c à s rases de maïzena Poivre de moulin,... [Lire la suite]
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07 novembre 2008

Rigatoni aux bettes et au poulet

 Des pâtes  aux côtes de bettes et au poulet, une sauce à base de soja et de feuilles de bettes. Ingrédients : (pour 4-5 pers.) 350 g de rigatoni 1 botte de bettes 2 filets de poulet (± 300g) 70 g de beurre 60 g de farine 20 cl de lait de soja 50 g de parmesan 10 graines de fenouil poivre de moulin, sel Faites cuire les rigatoni Coupez les côtes de bettes et gardez les feuilles de l’intérieur. Faites cuire les côtes et les feuilles à la vapeur. Préparez une... [Lire la suite]
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08 août 2008

Linguines au poulet et courgettes, sauce mascarpone.

Des lamelles de poulet et des courgettes poêlées Une sauce au mascarpone aux fines herbes Ingrédients : (pour 4 pers.) 400 g de linguines (pâtes genre tagliatelles) 2 filets de poulet 2 courgettes de taille moyenne 1 échalote 3 c à s de fines herbes ciselées (persil, ciboulette, estragon, ...) 125 g de mascarpone 20 cl de crème de soja 4 c à s d'huile d'olive Sel, poivre de moulin Lavez la courgette, la couper en deux dans le sens de la longueur, puis... [Lire la suite]
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26 juillet 2008

Pâtes aux aubergines, basilic et ricotta

Des pâtes sans viande, aux aubergines en sauce tomate et au basilic servies avec une quenelle de ricotta au parmesan et basilic frais. Ingrédients : (pour 4-5 pers.) 400 g de pâtes (rigatoni ou farfalles ou tortellini ou …) 2 aubergines 800 g de chair de tomate (en boîte) 2 gousses d’ail 1 c à c de piment d’Espelette ± 25 feuilles de basilic frais 10 cl d’huile d’olive 250 g de ricotta 50 g de parmesan en bloc Coupez les aubergines... [Lire la suite]
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03 juillet 2008

Salade de pâtes à l'avocat

Une salade idéale pour un repas léger au jardin. Ingrédients : (pour 4 pers.) 1 avocat 3 tomates 1 concombre 1 oignon rouge 200 g de petites pâtes cuites et froides Dés de jambon 100 g d'emmenthal ½ jus de citron 3 c à s de sauce aigre-douce 5 c à s d'huile d'arachide 3 c à s de vinaigre de vin blanc 3 fleurs de capucine Coupez l’avocat pelé en morceaux et mélangez le rapidement au  jus de citron. Coupez les tomates en quartiers. Pelez le concombre et les couper en morceaux. ... [Lire la suite]
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29 avril 2008

Tagliatelles aux crevettes, saumon et épinards

Un plat de tagliatelles au poisson vite préparé. Ingrédients : (pour 4 personnes) 500 g de tagliatelles fraîches 100 g de feuilles d’épinards frais 1 échalote 200 g de crevettes grises 100 g de saumon fumé 200 g de filet de pangasius ou de merlan 25 cl de crème de soja ou crème fraîche Oeufs de lompe Beurre, poivre, sel - Faites cuire les tagliatelles selon les recommandations inscrites sur l’emballage. - Emincez l’échalote, lavez les épinards et les couper. ... [Lire la suite]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.