poissons - Mémoires de ma table

Cabillaud en cocotte aux poivron et fenouil

Des poivrons, des tomates, du fenouil et des pommes de terre disposés en couches avec du cabillaud au centre. Un plat diététique mijoté doucement dans le four et qui peut être préparé à l'avance. Ingrédients : 4 filets de cabillaud ou un autre poisson...

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Tags: PLAT UNIQUE, poivron, fenouil, POISSONS, cabillaud

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11 mars 2009

Dos de cabillaud sur un lit de lentilles plates aux tomates épicées

Un plat de lentilles plates aux tomates subtilement épicé de gingembre, de garam masala, de piment d'Espelette et de poivre cubète au délicat parfum. Sur le cabillaud, cuit doucement sur les lentilles, pas de sauce, les saveurs épicées des lentilles suffissent...

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Tags: POISSONS, épices, cabillaud, lentilles

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27 février 2009

Terrine de poisson aux courgettes, gingembre et citron vert

Une terrine de poisson aux courgettes dorées au gingembre, traversée d'une couche de compotée de tomates relevée au citron vert, et nappée d'une sauce échalote-citron vert à la crème de soja. Un plat diététique et d'une fraîcheur étonnante. Le gingembre...

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Tags: gingembre, citron, POISSONS, TERRINES

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25 août 2008

Crumble de saumon aux salicornes

Un gratin croustillant de saumon avec un petit goût salé et iodé apporté par les salicornes. Ingrédients : (pour 4 pers.) 500 g de filet de saumon 20 cl de crème de soja 200 g de salicornes - voir en savoir plus sur LA SALICORNE 100 gde chapelure fine...

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Tags: POISSONS, salicorne, saumon, gratin

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24 août 2008

Duo de tartares de maatjes et de tomates bicolores

Une entrée originale composée de deux tartares superposés : des tomates jaunes et rouges et des maatjes. Vous ne connaissez pas "le maatje", pour en savoir plus c'est ici. Ingrédients : (pour 4 pers.) Pour le tartare de tomates : 3 tomates jaunes 3 tomates...

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Tags: tomate, TARTARES, POISSONS

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22 août 2008

Connaissez-vous le maatje ?

Tout droit venu des Pays-Bas mais largement consommé en Belgique, l e " maatje " est la dénomination belge du hareng appelé aux Pays-Bas le "Hollandais nouveau". Il est dit "vierge" parce qu’il est pêché avant la production de la laitance, l e terme”...

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Tags: POISSONS

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17 août 2008

Gratin de poisson et gambas aux légumes

Un gratin de poisson composé de morceaux de pangasius, de gambas mêlés à des courgettes et des carottes émincées dans une sauce à base de crème de soja. Ingrédients : (pour 4-5 pers.) 3 filets de pangasius (ou autre filet de poisson à chair blanche ferme)...

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Tags: courgette, laits végétaux, POISSONS, pangasius, scampis, gratin

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24 juin 2008

Cassolette de la mer épicée

Ingrédients : (pour 4 pers) 300 g de poisson blanc à chair ferme (pangasius, perche du Nil, …) 12 à 16 scampis 200 g de calamars 200 ml de lait de coco 2 à 3 tomates (selon grosseur) 2 piments verts 1 oignon rouge 4 c à s d’huile de tournesol 1 c à s...

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Tags: calamar, tomate, piment, laits végétaux, POISSONS, coco, pangasius, perche, scampis

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2 juin 2008

Saumon au sirop d'érable et graines de sésame

Je suis revenue de mon voyage au Canada et bien-sûr, j'ai ramené du sirop d'érable! Je l'ai utilisé dans cette recette de sucré-salé, mariage de sirop d'érable, de sauce soja et de graines de sésame sur un filet de saumon. Une seule face est badigeonnée...

Posté par Jibou05 à 23:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: POISSONS, saumon, sirop d'érable, sésame

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2 mai 2008

Filet de Pangasius en sabayon aux câpres, tagliatelles de carottes et asperges blanches

C’est la pleine saison des asperges, pour changer de la sauce hollandaise, les voici en accompagnement d’un filet de pangasius et d’une sauce légère, façon sabayon, aux câpres. Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 filets de pangasius 4 grosses carottes...

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Tags: carotte, POISSONS, pangasius, asperge, câpres

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