Mémoires de ma table

La crème d’amandes pour fond de tarte

Crème classique de fond de tarte qu’elle protège en s’imprégnant du jus des fruits à la cuisson, laissant la pâte croustillante. Ingrédients : (pour le fond d’une grande tarte) 75 g de beurre tempéré 60 g de sucre fin ou de sucre glace (impalpable) 70...

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19 août 2008

Côte à l’os en marinade mi-sèche

Du piment, de l’ail, du gingembre et d’autres épices composent cette marinade mi-sèche pour vos grillades. Elle parfumera subtilement une côte à l’os en relevant sans masquer le goût de la viande. Un délice pour les amateurs de viande rouge ! Ingrédients...

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Tags: piment, VIANDES, gingembre, grillades

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17 août 2008

Gratin de poisson et gambas aux légumes

Un gratin de poisson composé de morceaux de pangasius, de gambas mêlés à des courgettes et des carottes émincées dans une sauce à base de crème de soja. Ingrédients : (pour 4-5 pers.) 3 filets de pangasius (ou autre filet de poisson à chair blanche ferme)...

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Tags: courgette, laits végétaux, POISSONS, pangasius, scampis, gratin

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16 août 2008

Gâteau chocolat - bavarois poire nappage chocolat mentholé

Toujours pas de chocolat sur mon blog et pourtant j'en suis une fidèle adepte. Je corrige donc cet oubli essentiel en vous proposant ce gâteau au chocolat et poires au nappage chocolat mentholé. Côté estival, le mariage chocolat et poires n'est plus à...

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Tags: poire, GÂTEAUX, CHOCOLAT, menthe

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15 août 2008

Mangues sur une soupe au chocolat blanc

Des dés de mangues présentés sur une soupe au chocolat blanc vanillée. Soupe à base de lait de coco, de lait de soja et de jus de fruits de la passion. Un dessert simple et facile mais tellement exotique ! De quoi bluffer vos invités. Ingrédients : (pour...

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Tags: FRUITS, laits végétaux, noix de coco, mangue, CHOCOLAT

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13 août 2008

Salade d’agrumes, pastèque parfumé au thé et fleur d’oranger

Une salade de fruits toute en fraîcheur composée d’oranges, de pamplemousse rose et de pastèque parfumée au thé aux agrumes et à la fleur d’oranger. Ingrédients : (pour 5 pers. ) 3 grosses oranges 1 pamplemousse rose Un quart de pastèque 1 c à c de thé...

Posté par Jibou05 à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: FRUITS, THE, orange, pastèque, pamplemousse

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8 août 2008

Bouchées de jambon de Parme et fêta à la pastèque

Vous connaissez certainement l’association jambon de Parme et melon. Sortez du classique et essayez celle-ci, très rafraîchissante et estivale Ingrédients ( pour 24 bouchées) : 1 morceau de pastèque (un quart, selon la grosseur) 5 tranches de jambon de...

Posté par Jibou05 à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, fêta, ZAKOUSKIS, pastèque

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8 août 2008

Linguines au poulet et courgettes, sauce mascarpone.

Des lamelles de poulet et des courgettes poêlées Une sauce au mascarpone aux fines herbes Ingrédients : (pour 4 pers.) 400 g de linguines (pâtes genre tagliatelles) 2 filets de poulet 2 courgettes de taille moyenne 1 échalote 3 c à s de fines herbes ciselées...

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Tags: persil, ciboulette, courgette, estragon, poulet, PATES

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6 août 2008

Velouté aux courgettes jaunes

Mélange de courgettes jaunes, carottes et pommes pour ce velouté jaune – orange, épicé au curry jaune et curcuma. Servi avec un filet de crème de soja et parsemé de coriandre fraîche. Un potage servi chaud ou tiède mais néanmoins rafraîchissant et estival...

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Tags: carotte, courgette, pomme

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3 août 2008

Roulades d’aubergines à la feta, sauce tomatée

Des aubergines en rouleaux farcis de viande de bœuf hachée parfumée avec un peu de menthe pour la fraîcheur et recouvertes d’une sauce aux tomates avec de la fêta et des pignons de pin. Ingrédients (pour 4-5 pers.) 2 aubergines 500 g de tomates 1 poivron...

Posté par Jibou05 à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, PLAT UNIQUE, tomate, fêta, piment, boeuf, pignons, poivron

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